微生物コントロールによる食品衛生管理―食の安全・危機管理から予測微生物学の活用まで
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稲津康弘（農業・食品産業技術総合研究機構） 小関成樹（同） 山本茂貴（国立医薬品食品衛生研究所）
加藤光夫（フーズデザイン社長） 山﨑勝利（山﨑技術士事務所）
西坂嘉代子（日本食肉加工協会） 石内幸典（全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会）
今村知明（奈良県立医科大学教授） 赤羽学（同准教授） 高橋仁恵（群馬産業技術センター）
藤井建夫（東京家政大学特任教授） 花田智（産業技術総合研究所）
土戸哲明（関西大学教授） 坂元仁（同特任助教） 葛良忠彦（包装科学研究所）
藤川浩（東京農工大学教授） 神奈川芳行（東京大学客員研究員）
中村一郎（京都聖母女学院短期大学教授） 下舞俊昭（下舞技術士事務所）
堀内啓史（明治） 田中孝（同） 佐藤豊樹（アサマ化成）
野中純子（日清製粉） 田口善文（東洋食品工業短期大学講師）
- 出版者
- エヌティーエス
- 価格
- ￥35,700
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