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本の大半は、なぜアメリカが今のような食品が溢れるようになったのか、という理由が時系列で述べられている。
バターよりもマーガリンが植物性で体のために良い、というコマーシャルを政府・民間企業・そのお雇い学者達などが始めた理由など。
翻訳文のセンスなのか、日本語にテンポがなくて読むのがかったるく感じるけど、日本の食事もアメリカ化している今、どう食べ物を選ぶのかをこれを読んで参考にしてみては。