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ル・コルドン・ブルー東京校(著者)
このルコルドンブルーは、伝統的なフランス料理を頑に守り続けている学校です。なので基礎を学ぶ方には、すこし野暮ったいけれど、スペインのエル・ブリ（エル・ブジ）的な斬新ではないけれど、でも学ぶべき事は沢山網羅されている本です。
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