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ル・コルドン・ブルー東京校(著者)このルコルドンブルーは、伝統的なフランス料理を頑に守り続けている学校です。なので基礎を学ぶ方には、すこし野暮ったいけれど、スペインのエル・ブリ（エル・ブジ）的な斬新ではないけれど、でも学ぶべき事は沢山網羅されている本です。
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2008-02-13はじめての方でもフレンチ料理の事がわかりやすく解説していますが。。多少、フランス料理用語が出て来ます。。。モンテ、バプールとか、、でもその言葉を調べ分かるだけでもフレンチ料理に触れた感覚になれますよ。
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